鹽鹵怎樣制作？

鹽鹵怎樣制作？

鹽鹵水，也稱鹵水，用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時

2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）

做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。

做法：加水熬一小時。

4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。

每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一袋，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)

6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法：

（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（3）將湯燒開，倒入香油即可。

7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。

湯料：老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。

調料：精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。

做法：

（1）老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。

（2）原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時，待充分入味后，調入味精，雞精，即成鹵水。

（3）先把要鹵制的原料治凈，經過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒香后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。(這個方子好精、好復雜哦)

8、原料：干辣椒400g、姜塊50g、蔥段70g、八角20g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香葉5g、精鹽100g、味精15g、紅曲米50g、鮮湯5000g、精練油2000g

做法：

（1）干辣椒剪成節，其他香料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。

（2）凈鍋上火，放油燒至三成熱，下干辣椒節、瀝干的香料及蔥姜稍炒，參入鮮湯和熬好紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。

9、豆漿中放入適量的鹽，攪拌均勻后，倒入在一容器中，等待

找一些好看的動漫！

銀魂》如果說搞笑的話，那么應該離不開它了，目前還在連載中哦！

《水果籃子》剛開始可能有點搞笑，但是后面很感人哦！

《金色琴弦》講的是音樂比賽的事。帥哥N多，后面有點感人。

《閃靈二人組》格斗+偵探？不錯的動漫！特別是漫畫哦，很好！

《代號Geass叛逆的勒魯什》新番無人不知道，無人不曉！人氣也很高！

《少年陰陽師》新番，人氣也很高，同勒魯什的結局不是美好的！

《愛麗絲學園》很可愛的一部動漫，看過的人可能沒有說不好烤藍的吧！

《網球王子》178話后+全國篇目前出到15集，很好的一部動漫，雖然有點老，但是人氣還是很高！

《密桃女孩》不知道為什么，人氣很低，也很少人知道它的存在。但是看下去，真的很好看，也很感人！

《從今天開始做魔王》雖然很老，但是人氣很高，有點傾向BL，帥哥也很多哦！

《公主公主》男扮女裝？有點傾向BL，不過很好看！

《少女愛上姐姐》男扮女裝？在女校成了受人矚目的明星！汗！！

《心跳回憶》可以算后宮類的吧，是一部杰出作品！

《魔界奇兵》人氣應該算高的了吧，講的是少年在異世界所發生的事！

《名偵探柯南》應該不用介紹了吧？

《海賊王》同上。 《死神》同上。 《火影忍者》同上。

《棒球大聯盟》有3部，不錯的動漫！

《死亡筆記》天才般頭腦的決斗，有帥哥也有美女哦！

《寵物小精靈》小時候一直迷戀的動漫！！到現在有好幾部了。雖然幼稚了，但是人氣不低！

《史上最強弟子兼一》看過的較新格斗類中最好看的！人氣不低！

《風之圣痕》新番吧？個人看過一集，可能是我不喜歡這類的吧！不過人氣挺高的，應該值得一看！

《武裝煉金》不知道怎么說，反正是好看，人氣也很高！

《武器種族傳說》人氣很高，不錯的動漫！

《命運守護夜》圣杯間的戰斗，很好看！

《陰陽大戰記》有點像少年陰陽師！挺好看，人氣也高！

《大劍》沒看過，但是廣受好評哦，人氣也很高！

《鋼之煉金述師》蘊涵很多的哲理，主角的信仰，不可改變的交換法則，人性的黑暗，這些就是鋼煉所真正吸引人的地方。

《牙-KIBA》有點像魔界奇兵，人氣很高，也很好看！

《鐵馬少年》很熱血，講的自行車的！

《飛輪少年》熱血，聽名字就知道了吧，人氣挺高，很好看！

《零之使魔》很不錯的動漫！

《光明之淚》由游戲改編，個人認為不錯！人氣還可以！

《校園迷糊大王》搞笑類，有兩部！

《BLOOD+》血腥類，好像是同怪物的戰斗！

《結界師》新番，目前連載中，人氣挺高，個人認為還不錯！

《遙遠時空中-八葉抄》同《不可思議游戲》很像，算后宮，帥哥N多啊！也很好看！

《僵尸借貨》新番，整體來說還不錯！歌曲是搖滾的，也很好聽！

《D.格雷少年》斬妖除魔！人氣挺高的，挺好看的！~

《采云國物語》目前第二季連載中，帥哥N多啊，蠻喜歡的動漫，人氣還行！

《旋風管家》新番搞笑，人氣很高！也好看！

《奇幻貴公子》新番完結，講偵探類的，很好看。

《守護甜心》很好看，人物很新鮮！

《圣少女》是變身的，很好看

《SA特優生》校園戀愛的，很幽默

《吸血鬼騎士》美型吸血鬼，神魔的

戰斗形：

1.隱之王（畫風不錯，超級美型，不過最后那個人死了啦，結局好令人傷心吖，5555~~~）

2.驅魔少年（超級好看的，應該算是戰斗片的那種吧，幾乎每集都在戰斗嘞）

3.魔法使接貨公司（也會好好看的噶！！！但是好像看過的人很少吖！！！！）

4.龍鳴（畫得不是很好，這個看過的人也很少尕！！！是講與龍共鳴，然后戰斗尕。。。覺得挺好看的)

5.幻影少年（里面的男主角變身后好有形吖！！贊( ⊙ o ⊙ )啊！）

6.家庭教師里包恩（雖然還在連載中吖，不過超級好看的，我有一次在學校里打開電腦看這個片片，然后打開投影儀，同學們一起看，雖然有些人前面沒看過，中途看的，但她們都說好好看的，還急著要看下一集呢！！我也超級喜歡的，家里買了好多的海報，還有日歷嘞！現在應該連載到了117集了！！！）

7.僵尸借貸：不要被名字給嚇到了，其實并不恐怖，連我這種膽小鬼都剛看嘞，(*^__^*) 嘻嘻……，我覺得好好看的，似乎只有13也不知道是14集吧，所以餓好想看續集吖！！！）

8.薔薇少女.（里面的女的畫得很好看，至于男主角嘛，帶著邊框眼鏡的，也好看不到那里去，不過總體來說很好看）

偵探形：

1.魔人偵探奈羅（畫得不是很好，但是很好看吖）

戀愛形：

1.守護甜心（還在連載中，不過我覺得它畫得不錯，好喜歡里面的幾斗還有邊里唯世嗄!!他們太帥了!不能說它完全講愛情的，因為其實每集也都有戰斗吖，主要是講人的理想（在這部片片里是以蛋的形象出現的）出現問題，繼而變成“壞蛋”，然后就由這些擁有蛋且孵化出守護甜心的人變身，然后將這些“壞蛋”凈化成“好蛋”，每集都會有“壞蛋”出現，然后戰斗。看過的人都覺得很好看吖！！！就像人們都喜歡看櫻蘭高校男公關部和愛麗絲學院一樣噶！！！）

2.S.A特優生：就是因為在考試前看了這個片片，害得我整天想著里面的人物，然后考試沒考好，因為我很少看這種愛情類型的片片！！！！）

3.櫻蘭高校男公關部：很美型噶！！！看過動漫的人都看過的片片

4.愛麗絲學園：所有人都愛看的片片能不美型嗎？？

對了，還有旋風管家，不錯的片片，里面的男主角很可愛吖，變身成女的也好可愛吖！！！

還有黑執事，餓也很喜歡看，相信你也一定會很喜歡的！！！

我同學還喜歡看的一個片片：

小女神花鈴，

灼眼的夏娜，

公主公主，

叛逆的魯魯修，

這些我個人也覺得很美型，雖然我不喜歡里面的劇情，但不得不說里面的人的確超級美型！！！

不知道你喜不喜歡美型的呢？？？

為了讓你更好選擇：

強力推薦：（括號內，是推薦原因，(*^__^*) 嘻嘻……）

黑執事（因為好看，劇情好，人物畫的也好）

家庭教師里包恩（內容新穎，里面的小嬰兒很可愛）

驅魔少年（雖然都是戰斗，但不會想守護甜心一樣，每集都是一樣,很有趣的戰斗，也是很緊張的戰斗）

幻影少年（男主角變身后樣子好帥！！！）

僵尸借貸（不知道為什么，就是覺得很好看，也許這就是它的特別之處吧）

魔人偵探奈羅（與僵尸借貸一樣，讓人莫名的感覺很好看，雖然人物畫的不怎么樣）

CLANNAD AIR

魔法王子(有點老類，但是一樣很經典，男一號很迷人，男主角是魔法王國的王子，被自己的哥哥下了咒語，逃到類鵝們這個時代，然后與女主角相遇，發生類一系列...帥男靚妹狂多)

紳士同盟（8知道樓主是男是女，男的話肯定喜歡女一號，可愛漂亮，女的話有可能喜歡男配角之一的郵差要多余男一號，那個郵差太帥類，迷死人不償命，劇情嘛，女一號因為喜歡男一號，拼命去類男一號的貴族學校念書，女一號家里原本也是很有錢的，后來...還混過一段不良少女的日子...N多人喜歡女主，男女都有）

砂糖家族（男主角對沒有血緣的妹妹很粘，很喜歡那個妹妹，剛開始的情節有點像橘子醬男孩，還在連載中）

黑執事 skipbeat 少年陰陽師 驅魔少年 金色琴弦

上面這幾部都是很出名的，樓主大概也聽到些風聲吧

內容鵝就8講啦 反正好看的哇

比較不出名的但好看的有：

月亮的尾巴（古代忍者的，鵝看漫畫很挑的，所以基本都是人物美型+劇情還行的，男2對女主那個癡情哇，鵝都感動哇）

銀色鉆石（BL傾向，但劇情和人物都很迷人...）

偷偷愛著你（女生進男校的故事）

處女危機（惡魔愛神）（情節一般，但是人物還行，男主角還是很好看的，關于一個女生想用咒語讓自己喜歡的人喜歡自己，結果召喚出了撒旦，粉帥~）

焚月（臺灣的，劇情么就是言情那種，人物超美，劇情有點爛...）

holic（很經典的一部，有點點小溫馨，沒啥愛情戲）

我們的存在（看看動漫還不錯，純潔的不得了，去追漫畫看后續發展，亂七八糟的要死，想著就氣）

傳說中很經典的，鵝下載類還沒來的及看的：

封神演義 百鬼夜行抄 恐怖寵物店 東京天使保鏢

東方八犬異聞 婆娑羅

還有一部好喜歡的 很老的漫畫 特別經典 “虛幻彼方”

十年漫齡以上的應該都知道吧 但是很可憐 沒完結

就這些類

16天使禁獵區3集

男女皆宜！還行吧1

17零之使魔

有時間可以看看，女主角超卡哇伊啊！有的地方挺搞笑的！

18 學園天堂

我感覺沒什么意思，沒事找事的！要說曖昧就是在最后結尾兩個人的kiss，喜歡帥哥，戀聲族看看吧

19 公主公主

這里的三個人不能叫帥哥，因該叫美男吧！第6集很搞笑的

20 風之圣痕 （推介）

很好看，男主角超帥！

21 今天開始魔王

帥哥比較多，我剛開始看還行，看倒30多集就看不動了！

22 犬夜叉

一條狗妖，一個人，一塊玉，竟然連載了10年，看在人家那么辛苦的份上看看吧！殺生丸很帥呢！！

23 遙遠時空

沒什么說的，光榮公司的游戲改編的動畫，也是帥哥多多，逆后宮

24 推理之絆

雖然沒柯南推理的精彩，但是也不錯，人設不錯

25 圣母在上3部

人物還行，蠻好看的！

01.愿此刻永恒(君が望む永遠)(Kimi Ga Nozomu Eien)

14集（外加2集茜的ova，但不推薦看ova）★★★★★

這么經典的戀愛片子沒看過，那你真是對不起自己了，關于它的介紹就不多說了，人

設和音樂都很不錯，特別是栗林みなg唱的op和ed，動聽到極點!

op:rumbling hearts

ed:星空のワルツ

02.雪之少女(Kanon)

13集 ，外加1集ova & AIR

13集 ★★★★★

這兩部作品同屬于key的著名戀愛游戲改編，所以放在一起說，就劇情來說，絕對是經

典中的經典，不過人物造型可能大家有一些看不慣（air比kanon要好些），但是，只要

你看上一兩集，就會被它們的精彩劇情和動聽的音樂吸引的，所以絕對要看！

kanon op:florescence

kanon ed:flower

AIR op:鳥の詩

AIR ed:Farewell song

03.美鳥日記(Midori No Hibi)

13集 ★★★★★

短篇作品我是很喜歡的，內容緊湊，不會劇情拖沓。美鳥日記就是其中的杰出作品。

雖說是小成本制作，但是擁有著史上嘴卡哇一的女主角以及一系列暴笑故事情節，連我

從不喜歡看動畫的同學都說好，難道不值得你一看嗎?

op:センチメンタル

ed:もう少し…もう少し…

04.魔力女管家(Automatic Maiden)

第一部12集，第二部14集，外加1集ova ★★★★★

可愛的人設和搞笑的劇情同樣史這部動畫的精彩之處，麻幌（女主角）那可愛的造型

和性格不知道讓多少少男拜倒在她的石榴裙下。。。。不過片子的結尾好像有一些莫名

其妙，算是稍許欠缺吧。不過瑕不掩瑜，所以推薦給各位希望有一個可愛又可*的女朋友（麻幌本身是一個戰斗機器人！）的男生們！

op:そ.れ.い.ゆ

op2:かえりみち

ed:まほろDEまんぼ`

ed2:とりおまてぃっく

05.外星BB撞地球(DA!DA!DA!)

75集 ★★★★☆

我要提一下這部內地朋友幾乎沒有接觸過的片子，現在也許很難找到一部完整的日文

版動畫了，不過粵語版的還是可以找的。個人覺得這么純潔的戀愛類動畫如今就象大熊

貓一樣可遇不可求，人設，劇情都是一流，音樂也還不錯，不知道為什么內地電視臺沒

有引進。片子主要宣揚了戀愛，友情，親情等很多人世間美好的東西，劇情輕松活潑，

我非常喜歡這部片子,就是太長了,算是一點點遺憾!

op:ハ`トのつばさ

ed:ゆっくり

06.歡樂課程(Happy Lesson)

第一，二部都是13集，ova4集外加the final3話完結 ★★★☆☆

典型的惡搞后宮，講的是一群老師（媽媽？）和男主角一起生活的事情（師生戀啊！

），相關介紹自己去找，劇情還算可以，可以一看。

07.這個既丑陋又美麗的世界(This Ugly And Beautiful World)

12集 ★★★☆☆

相信看過這個片子的人都知道他的宣傳遠比劇情來的要好，雖然光和明兩姐妹還是留

住了一些觀眾的心，不過劇情的莫名其妙讓人不知所以然，結局感覺太倉促了，只是音

樂還不錯。所以有時間的可以看一下。

op:metamorphose

ed:夏色のカケラ

08.守護月天 22集外加8集ova

★★★☆☆

沒有結局是這部片子最大的遺憾，不清楚為什么片子作不下去了，感覺上還是一部不

錯的片子，和魔力女管家有相似之處。由于沒有結局，所以不推薦大家一看。可惜...

op:さぁ

ed:I JUST FELL SO LOVE AGAIN

09.人型電腦天使心(Chobits)

27集外加一集ova ★★★★☆

唯美的片子往往劇情節奏比較緩慢,需要慢慢的體會,輕輕感受其中的韻味.人型電腦天

使心就是這樣一部作品.op,ed很有特色,配樂也很不錯，clamp的風格更無須我贅言.有有

興趣的可以看看,算是比較經典的作品.

ps:我曾想過能有小嘰這樣一個象可愛的妹妹就好了，妹妹而已......

op:Let Me Be With You

ed:Raison d''etre

ed2:Ningyo Hime（好像是“美人魚”的意思）

10.全金屬狂潮2(Full Metal Panic 2)

13集 ★★★★☆

非常EG的動校園戀愛喜劇,和全金屬狂潮1的劇情完全不同，但非常精彩，暴笑!不喜歡

噬魂師很好哦~~里面也有宮野真守（須王環）的配音

還有黑執事！！！！經典啊~~~

叛逆的魯魯修~

閃靈二人組~

今天開始做魔王~

海賊王的確很經典哦~~雖然長了點~但很搞笑！！

少女的動畫可以看：涼宮春日的憂郁~

還有灼眼的夏娜~幸運星~（有點腦殘傾向啦~O(∩_∩)O~）

海賊王