粵式冰花酸梅醬蒸排骨？

粵式冰花酸梅醬蒸排骨？

食材：排骨、酸梅醬、鹽、蔥姜、花椒、八角

粵式冰花酸梅醬蒸排骨做法：

1. 將排骨用清水仔細清洗干凈；

2. 放入做開的水中進行焯燙后撈出排骨；

3. 撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用；

4. 在鍋中倒入少許底油，做熱后放入蔥姜、花椒、八角爆香后，放入排骨進行煸炒；

5. 在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽；

6. 將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第三步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨；

7.待水開后，加入4勺冰梅醬后蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉；

8. 一個半小時后打開蓋子，加入適量的鹽和海鮮醬；

9. 接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，打開蓋子后轉大火收汁至濃稠即可，粵式冰花酸梅醬蒸排骨就完成了。

主料：排骨320克

輔料：酸梅醬30克

調料：生姜1片，料酒1湯匙，淀粉少量，鹽適量，芝麻油適量

做法：

1.排骨剁小塊，加鹽、料酒、姜末拌勻再加入酸梅醬。

2.拌勻后再加點淀粉、芝麻油拌均勻腌制一兩個小時。

3.放入蒸爐蒸25分鐘。

4.蒸好后撒上蔥花就可以了。

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